Lia's Blog

繼四年前在銀翼受氣後
(請看劣劣劣劣劣就知道那次根本沒吃到)
本來決定這輩子打死不跨進那家店了
但我這種小人物在心裡默默發的誓本來就沒啥效力
再加上這中間銀翼被評為台灣前五大餐廳
所以得知這次與家人聚餐地點被選在這兒
我倒也沒提出抗議想說就再給它一次機會好了

打第一通電話過去訂位
餐廳人員回說六個人唷不必訂現場等就好
但我想怎麼可能禮拜六晚餐時段耶……
憶及上次沒訂位然後被當空氣的不愉快經驗
於是隔天本尊親自出馬打過去
得到的答案還是「不必訂」
我說：「小姐妳們上次也說不必訂，結果我等了老半天都沒位子。」
她：「那你們是幾個人要訂幾點？」
我報上去
她：「六個人太少了不能訂。而且你們那個時段也不開放訂位了。」
唷
搞了老半天是人數太少跟時段太晚都不開放訂位
那為什麼不在一開始就講清楚
「不必訂」容易讓人誤會屆時現場一定有位子
而且連「六個人」都算太少會不會太苛
是說一定給包廂或包席才給訂就是了
家族聚會或一般朋友約會是不介意現場再等
但請客湊一湊常常也就四、五個人啊
不能訂位的規定會讓人不敢把貴客約在這裡

當天家人是從台北市各處到銀翼集合
時間有點抓不準
所以我六點多先打過去問六點半到是不是會等很久
接電話的人倒也客氣但答案非常官方有回答跟沒回答一樣
「我不清楚唷。你要現場來等再看情況，不一定欸。」
六點四十分左右到達餐廳2樓
果然高朋滿座一眼望去幾乎沒空位
然後四年前的惡夢又重演了
眾多服務生在走道上飄來飄去但就是沒人注意我們
好不容易有一個服務生小姐眼睛跟我們對上
她劈頭就問：「有沒有訂位？」
我們略帶委屈地回答沒有(是不給我們訂而不是沒有訂啊~~)然後說六個人唷
這位大嬸(銀翼的服務生普遍有點年紀)聽完就這樣飄走了
隔了約一分鐘又有另一位路過的服務生小姐察覺我們苦哈哈的存在
她還是劈頭一句：「有沒有訂位？」
啊現在是怎樣是要訂位才有得吃嗎問題是你們根本不讓人訂啊
於是一切又重覆一遍
大嬸二號聽到我們說六個人後再度飄走

我跟媽媽四目相接一頭霧水完全搞不懂現在是什麼狀況
這樣算有報到過了嗎？
兩位大嬸是有去幫忙排隊喬位子了嗎？
還要等多久才可能有位子呢？
我們就這樣無助地站在樓梯口
沒有半個人過來稍作接待或解釋
眼看著再這樣下去很可能會鬼打牆一個鐘頭還是吃不到
媽媽於是主動出擊
捉住一個穿著黑色套裝顯然是領班級的大嬸三號
有很多事要忙而略顯不耐的她說：「六個人嗎？來來來，要登記。」
我媽報上姓然後強調我們很早就來了
大嬸三號：「再早來都沒用，要從登記的時候算起。」
邊說邊在一張粉紅色的紙上寫著：「1. 吳小姐 6人」
寫完把那張紙隨意丟在樓梯口旁的小桌子上又忙碌去了

我突然覺得這一切很蠢
假如這裡的規矩是要粉紅紙黑字才算數
那之前兩位大嬸是在問好玩嗎為什麼不幫我們登記？
而且在樓梯口等候的客人不只一組
其他人也沒被登記到
這樣他們吃得到嗎？
那張被用來登記的粉紅紙又有什麼實際效力？
就在我新愁舊恨湧上心頭開始咕噥幹譙而火山快爆發時
服務人員過來說有位子了
隨後被領到的那一桌
其實早在當初一進餐廳時就是空的
不曉得為什麼要拖個十幾分鐘才給我們

沒錯等十幾分鐘是不算久
要規定不能訂位我也沒話說
我不爽的點在於你既然要讓客人現場等
就該有專人負責登記、排序、招呼
一切公平公開且給客人應有的尊重
大家會等得心甘情願毫無怨言
但銀翼的做法卻整個亂糟糟讓人無所是從
吃頓飯像難民似的
還得向人乞求等待垂青
說實話這種餐廳再好吃也不值得花錢來
然而由於家族聚會不是我可以耍性子掉頭離開的場合
就還是按捺住一腔怒火上了餐桌
再說我也很想見識一下這裡的東西是好吃到什麼程度
否則服務人員怎能如此有恃無恐地怠慢上門客

點菜時
老爸隨意問了這裡有什麼招牌菜
服務生一臉遲滯連嘗試回答的努力都看不到
已對銀翼服務態度不抱任何希望的我
乾脆直接把從網路上看到的推薦菜色告訴爸爸
然後我們自己討論出想點的菜
(點菜時並沒有交待要大份或小份
但服務生都主動幫我們點小的
所以後來吃一吃又再加點兩道)

以餐廳滿座的狀況上菜速度倒是尚可
第一道冷盤是肴肉加風雞

鹹香不油膩很是爽口開胃
不過可能是才從冰箱拿出來吧
吃第一條雞絲時發現入口不只涼根本是冰的
竊以為如果能再退冰久一點會更好

鍋巴蝦仁則讓人有點失望
端上來時只有鍋巴們躺在鍋裡
糖醋蝦仁是由服務小姐在我們眼前倒下去
本來以為會有什麼劈哩叭啦的震憾聲效
結果居然靜悄悄的一點都不澎湃
猜想大概是鍋巴不夠熱的緣故

剛倒完就是上頭照片的樣子
服務生很不令人意外地倒完就轉身走人
接下來的攪拌得靠自己
鍋巴等於爆米香
一浸到醬汁很快便軟掉
尤其下面幾塊要吃時都碎不成型了
整道菜甜甜的也是開胃作用較大
先上是對的

肴元寶據說是鎮店之寶
所以這次來仗著人多我早就鎖定非點它不可
結果也是在這道菜上發生了一件令人髮指的銀翼爛服務代表作
端上來原本是一隻完整的豬腳
服務生先拿給我們瞄一眼
(頗有種小孩生出來要先看一下確定沒被掉包的味道)
再拎到旁邊用大湯匙剁成比較好拿取的小塊
若點的是二吃則大骨會再拿回廚房煮湯
>
照片是剁到一半服務生應要求停下來借拍
可以看到近蹄處已經支離破碎了
這道菜我個人非常喜歡
皮的部份燉到很軟但又不會軟爛到噁心
調味不像台式豬腳那麼重卻也吃不到豬腥味
豬腳多半給人油膩感而這道並不會
只要避開全肥處甚至稱得上清爽

okay髮指的部份要來了
當整隻豬腳被吃得差不多只剩碎骨跟一小塊肉
服務生過來上另一道菜
嘴裡自言自語說要幫我們換成小盤的
正當我受寵若驚地在心裡OS
唉喲不用這麼麻煩啦就剩一點點看誰把它吃掉就可以了……
說時遲那時快
那位大嬸竟然一個快手把我爸面前已經用過
上頭還放了他啃過骨頭的小盤子給撒過來
接著一股腦兒地像倒垃圾一樣
把豬腳盤上不能吃的骨頭連那塊肉全堆肥上去
這所謂「換小盤」服務讓我們全家人看傻了眼
如果她有先問過我爸可否幫忙解決剩下的豬腳
那也就算了
但她完全沒這樣問
竟然便直接把其他人還要共食的菜餚
放到其中某個人用過的小盤子裡
天哪我外食這麼久什麼大風大浪沒見過
卻還是第一次碰到這麼粗魯偷懶的「換小盤」
(一般不都是端下去再重新端上來
把不能吃的部份剔除只留可吃的還弄得漂漂亮亮)

鱔魚料理也是銀翼的招牌
本來想點蝦爆鱔但前面已經有蝦
於是聽從服務員建議改成炸鱔魚

竊以為這道菜賣相不佳遠看很像一盤蟲
(近看也沒有哪一點可以說服我它不是呀)
吃起來的甜度幾乎可歸為甜點了
口感則是脆到一個不行根本不像在吃魚肉
我沒有太喜歡
早知道就點清炒鱔魚了


椒鹽里肌中規中矩
爸媽說他們小時候逢年過節還滿常吃這道菜的
不過對平常就能輕易買到鹽酥雞的我們來說
似乎沒什麼太特別的地方

最近菜價飆漲能吃到綠色蔬菜覺得好珍貴
因為份量小所以點了炒豆苗跟芥蘭兩種

(豆苗那盤從右邊伸進來的黑筷子是我爸的他等不及了)
菜價事先列在菜單上了
所以我媽猜應該有因應時價而變小盤

菜單上松鼠黃魚一尾就要800元
我們點的是只有照片卻沒寫出價錢的松鼠鱸魚

糖醋松鼠魚是廚師考照時的必考菜色之一
要成功完成這道菜必須有出色的刀工、炸工跟調味能力
之所以叫這個名字是因為魚身劃開開裹粉再炸過看起來會像一隻金黃色的松鼠
不過從照片觀之任憑我發揮再大想像力都不覺得有像到
管它的反正吃下肚子還不一樣
到這裡大家似乎戰力都不太夠了
所以1/3的魚身加整個魚頭都由我收拾掉
連最後剩的糖醋我都覺得不吃可惜
努力把裡頭的白果、筍丁、青黃紅椒給挑出來一一吃掉
好個勤儉持家的賢慧姑娘啊(就夭鬼歐巴桑還要拗)

酒足飯飽摸摸圓滾滾的肚皮
眼看是裝不下這肴元寶第二吃的湯了

不過它出乎意料之外地清淡
只用大白菜、草菇、豆腐跟竹筍加上之前的豬腳大骨去熬
似乎連鹽都加得不多
本來預估可能需要打包結果同樣被喝到鍋底朝天

所謂物極必反
「裝小盤」事件後其實我也不怎麼氣了
反而期待起銀翼服務生還會不會創作出其他更磬竹難書、登峰造極的代表作
這樣我回家寫網誌的精采度才能更上一層樓
但除了送啤酒沒給開瓶器
跟狠狠撞了我媽椅子一下卻沒道歉之外
倒也風平浪靜地來到甜點部份－－桂花蓮藕

理所當然以這裡的服務水平
是絕對不會想到客人在吃甜點時需要另一付餐具
所以我們很認命地主動向他們要來幾個乾淨的碗
不是很愛這味加上肚子撐的我只吃了一顆蓮子
無法提供品評心得
據其他家人說很不錯便是

蓮藕上不到幾分鐘盤上剩約1/5的量
大家還在埋頭吃並沒有結束準備離席的樣子
一位服務生路過卻突然主動問我們要不要打包
我有點莫名其妙地回道謝謝不用待會兒再看看
後來聽坐得離那服務生較近的妹妹說
她問的是「骨頭」要不要打包而不是蓮藕
所謂的骨頭就是那些被拿去熬根本也沒筋沒肉的大骨
被我們從湯裡撈出來堆放在旁邊的小盤子上

大家紛紛猜測可能是有客人會把骨頭包回去餵狗
要不然還真想不透都熬過了的骨頭要帶回家幹嘛
我的媽啊銀翼這家餐廳也太詭異了吧
該提供的基本服務不提供
卻偏偏在這種意想不到的地方過度熱心

最後結帳這一頓要四千三百多
以菜色食材來講很合理
不合理的是這麼爛的服務也敢要求10%的服務費唷
我都替它臉紅了(羞羞羞)
那些把銀翼餐廳評選為台灣五大的評審們
想必是沒有把服務品質計算在內吧
因為以我兩次到訪所體驗到這麼穩定又這麼失禮的服務
如果要排名的話
隨便一家路邊攤都可以把它打趴
倘若有外國人慕名而來卻得到我所感受的對待
還真讓人覺得萬分羞愧
把菜做得道地好吃固然重要
但除非餐廳定位就真的是走物美價廉沒有服務一切客人自己來的攤販路線
否則沒有理由完全不訓練服務生也不把客人視為上賓
銀翼既然敢收服務費
就應該要提供「服務」
不求要好到像鼎泰豐或王品集團那樣
可是讓人好好吃完一頓飯而不會想生氣
有很難嗎？